昨晚上去家里旁边的小市场买了5块钱的鸡蛋
这个鸡蛋外壳有点硬，打开后首先感觉蛋清不对劲
整个蛋清就是一个果冻的感觉，一块的，不过下面还是有点水状的，用手可以抓起来
再看蛋壳不像平时打鸡蛋能有很大的裂口，都是很细的裂口，小碎片
想起网上说假鸡蛋胆囊不一样
试一下，结果把胆囊整个撕下来了，后来刷碗时，发现那个蛋黄超有粘度，很难刷，像色素。
再试一下，轻轻敲碎一个带点鸡屎的鸡蛋，一点点扒开蛋皮，胆囊裹着蛋清竟然不碎
我也有《天下无贼》里面黎叔的功夫了，汗一个！
由于是家门口的小店，每天生活必须采购之地，我不想说出具体位置了。鸡蛋退掉了。
希望大家都能小心点，食品安全是大事！
有时间的话都去网上搜索一下，如何鉴别假鸡蛋
现在我还留着一张照片和两个完好的假鸡蛋，大家给我出出主意，怎么处理。
一、成份及制作过程 假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。[1]
蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。[2]
蛋壳则是由碳酸钙加上其他原料加入模具中成型的。[3]
影响 由於假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右[4]，因此在大陆可算是禁之不绝。在北京、山东、广东等各地都有发现。
假鸡蛋不单没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果（可能是因为明矾含铝）。[5]
二、特征及分辨方法 假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由於假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。
假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不单捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打。而且，假鸡蛋的味道当然不好吃。[6]
如何识别人造鸡蛋
1、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
2、在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。
假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
其他假鸡蛋 除了以上方法外，还有臭鸡蛋、淀粉和臭豆腐混合蒸熟后而造成的假鸡蛋。这种假鸡蛋打开后只有一块黄色的胶状物而没有蛋黄。
[此贴子已经被作者于2008-12-27 12:34:57编辑过] | 
发表于 2008-12-27 11:27
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发表于 2008-12-31 16:22
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